夾層蒸煮鍋的分類：

1,、按結(jié)構(gòu)形式分為：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結(jié)構(gòu)

2,、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋,、燃?xì)饧訜釆A層鍋、電磁加熱夾層鍋,。

3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備,。

4、夾層鍋按密封方式可分為：無(wú)蓋型,、平蓋型、真空型

夾層蒸煮鍋又名蒸汽鍋,、蒸煮鍋,、夾層蒸汽鍋，通常由鍋體和支腳組成,。

鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱,。有固定式、可傾式,、攪拌式等樣式,。夾層鍋具有受熱面積大,、熱效率高,、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短,、加熱溫度容易控制、外型美觀,、安裝容易,、操作方便、安全可靠等特點(diǎn),。夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯,、燒菜,、燉肉,、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量,、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備

1,、容積：50L,、100L、200L,、300L、400L,、500L、600L,、800L,、1000L。

2,、結(jié)構(gòu)形式：分可傾式,、立式結(jié)構(gòu)，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌,。

3、鍋體材質(zhì)：①內(nèi)鍋體不銹鋼（SUS304）,，夾套,、支架碳鋼（Q235—B）外涂防銹漆；②內(nèi)外全不銹鋼,。

4,、帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機(jī)輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接,，方便拆裝與清洗,。

5、攪拌轉(zhuǎn)速：36r/min（可以根據(jù)客戶要求來(lái)選定一定的轉(zhuǎn)速）,；攪拌槳形式：普通攪拌（錨式）和刮底攪拌。

6,、支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式,、圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式,。

7,、設(shè)備配置：表盤(pán)指針式溫度計(jì)、蒸汽進(jìn)口,、出料口等（立式結(jié)構(gòu)）,。

8、可傾式夾層鍋體大可傾轉(zhuǎn)90°,，傾轉(zhuǎn)方式為手動(dòng)式翻轉(zhuǎn),。

注：夾套工作壓力、電機(jī)功率,、加熱功率,、攪拌漿結(jié)構(gòu)等可根據(jù)客戶特殊要求定做