隨著預制菜的火爆，河南固始預制菜廠家也行動起來了,。借助“預制菜"蓬勃發(fā)展的風口,，“固始鵝塊"有望走向全國。

作為一個頗具代表性的地域美食,，河南“固始鵝塊"不僅這幾年越來越火,，而且隨著“信陽菜"的出圈，“固始鵝塊"也有走出固始走向全國之勢,。想要批量生產(chǎn)就得需要各個設(shè)備的助力,，今日廠家采購的是多臺夾層鍋。

鹵制鍋可以用來鹵制多種食品,，如鹵制豬蹄,、鹵制雞爪、鹵制海帶,、鹵制豆干,、鹵制湯料的熬制等等，

它通常有以下幾種分類,，根據(jù)工藝進行調(diào)節(jié)鹵制溫度與時間,，

1,、按結(jié)構(gòu)形式分為：可傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋結(jié)構(gòu)

2,、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋,、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋,、電磁加熱夾層鍋,。

3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備,。

4,、夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型、平蓋型,、真空型