巴氏殺菌機是一款集殺菌,、冷卻一體化的新型食品加工設備,，其原理是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理,，將其全部殺滅,。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益,、較耐熱的細菌或細菌芽孢,。
目前，巴氏殺菌機可以對多種泡菜進行殺菌,，如泡菜,、海帶泡菜、八寶泡菜,、六必居泡菜等,。它可以對袋裝或瓶裝泡菜進行殺菌。滅菌溫度和操作可自由調(diào)節(jié),。滅菌后,，需要進行冷卻操作，以降低產(chǎn)品中心的溫度,。經(jīng)過排水,、風干和裝箱后，可以形成一套完整的巴氏殺菌生產(chǎn)線,。
巴氏殺菌機正確的操作方法：
1,、連接電源,，巴氏殺菌機為三相四線，其中一條雙色線為零線,；
2,、打開電源開關并設置溫度；溫度設置過程如下：按SET鍵,，按右鍵調(diào)整要調(diào)整的位數(shù),，按上下鍵設置具體值，設置后再次按SET確認,；
3,、打開滅菌開關，設備開始加熱,，當溫度升至設定值時自動停止,；在工作過程中，溫度自動下降和上升,；
4,、溫度升至設定值后，打開,，網(wǎng)帶開始運行滅菌,；
5、網(wǎng)帶的運行速度由電氣箱內(nèi)的變頻器調(diào)節(jié),。順時針旋轉旋鈕以增加速度,，否則速度降低。
日常的維護方法：
1,、使用前,，必須用熱水清洗水箱，然后用蒸汽消毒,。漿液通過固定在氣缸蓋上的物料管進入氣缸,。填充材料時請勿填滿，以避免在攪拌機混合時材料飛濺,，這可能導致環(huán)境不衛(wèi)生或損失,；
2、清洗：加工完成后,，在氣缸內(nèi)套筒中加入冷凝水,，并盡快用溫水清洗。去除粘性物質(zhì)后,，用40C~50C堿性水清洗容器內(nèi)壁，然后在次使用時用清水清洗即可,；
3,、維護：始終注意巴氏殺菌機和減速器的整體工作狀況。當減速器潤滑油不足時，應立即補充潤滑油,，每六個月更換一次,。當設備未被鹽水腐蝕時，必須用溫水清洗,，并經(jīng)常擦洗主體,，以保持外觀清潔，從而達到延長設備壽命的目的,。
