巴氏殺菌機(jī)是一款集殺菌,、冷卻一體化的新型食品加工設(shè)備,，其原理是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理,，將其全部殺滅,。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益,、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢,。
目前，巴氏殺菌機(jī)可以對(duì)多種泡菜進(jìn)行殺菌,，如泡菜,、海帶泡菜、八寶泡菜,、六必居泡菜等,。它可以對(duì)袋裝或瓶裝泡菜進(jìn)行殺菌。滅菌溫度和操作可自由調(diào)節(jié),。滅菌后,，需要進(jìn)行冷卻操作，以降低產(chǎn)品中心的溫度,。經(jīng)過排水,、風(fēng)干和裝箱后，可以形成一套完整的巴氏殺菌生產(chǎn)線,。
巴氏殺菌機(jī)正確的操作方法：
1,、連接電源，巴氏殺菌機(jī)為三相四線,，其中一條雙色線為零線,；
2、打開電源開關(guān)并設(shè)置溫度,；溫度設(shè)置過程如下：按SET鍵,，按右鍵調(diào)整要調(diào)整的位數(shù)，按上下鍵設(shè)置具體值,，設(shè)置后再次按SET確認(rèn),；
3、打開滅菌開關(guān)，設(shè)備開始加熱,，當(dāng)溫度升至設(shè)定值時(shí)自動(dòng)停止,；在工作過程中，溫度自動(dòng)下降和上升,；
4,、溫度升至設(shè)定值后，打開,，網(wǎng)帶開始運(yùn)行滅菌,；
5、網(wǎng)帶的運(yùn)行速度由電氣箱內(nèi)的變頻器調(diào)節(jié),。順時(shí)針旋轉(zhuǎn)旋鈕以增加速度,，否則速度降低。
日常的維護(hù)方法：
1,、使用前,，必須用熱水清洗水箱，然后用蒸汽消毒,。漿液通過固定在氣缸蓋上的物料管進(jìn)入氣缸,。填充材料時(shí)請(qǐng)勿填滿，以避免在攪拌機(jī)混合時(shí)材料飛濺,，這可能導(dǎo)致環(huán)境不衛(wèi)生或損失,；
2、清洗：加工完成后,，在氣缸內(nèi)套筒中加入冷凝水,，并盡快用溫水清洗,。去除粘性物質(zhì)后,，用40C~50C堿性水清洗容器內(nèi)壁，然后在次使用時(shí)用清水清洗即可,；
3,、維護(hù)：始終注意巴氏殺菌機(jī)和減速器的整體工作狀況。當(dāng)減速器潤滑油不足時(shí),，應(yīng)立即補(bǔ)充潤滑油,，每六個(gè)月更換一次。當(dāng)設(shè)備未被鹽水腐蝕時(shí),，必須用溫水清洗,，并經(jīng)常擦洗主體，以保持外觀清潔,，從而達(dá)到延長設(shè)備壽命的目的,。
