凈菜加工設備適用范圍：高品質(zhì)凈菜,、鮮切蔬菜、即食蔬菜,、預制蔬菜,。根莖類果蔬（例如黃瓜片、萵苣條,，胡蘿卜丁等）,、切制后的葉類蔬菜（例如生菜絲、圓白菜塊,、菠菜段等），切制后的果類蔬菜（例如青紅椒條等）,。
凈菜加工設備的工藝流程：
菜葉類：挑選臺---氣泡粗清洗（帶臭氧殺菌）,；氣泡噴淋精洗；切菜機,；提升上料機,；渦流清洗機；震動瀝水機,；風干機,；包裝。
根莖類：毛刷清洗去皮,；上料機,；挑選臺；氣泡清洗機,；切菜機,；提升上料機；渦流清洗機,；震動瀝水,；風干機；包裝,。
1,、凈菜加工設備除電機及軸承等標準件以外，均使用國標304不銹鋼材質(zhì),，符合食品衛(wèi)生要求,。
2、凈菜加工設備設有氣泡發(fā)生裝置,，使物料在氣泡的作用下成翻滾狀態(tài),。通過水流的沖擊，從而達到去除產(chǎn)品表面農(nóng)殘的功效。也可加入清洗機,，對產(chǎn)品進行消毒及固色,。
3、物料表面脫洗的泥沙沉入底部隔離倉,，不會發(fā)生翻揚回流造成再度污染,，漂浮水中雜質(zhì)、小蟲,，通過去雜機構網(wǎng)孔收集,，下次過毛輥清理掉，洗凈后物料出水后再經(jīng)噴淋清洗,，達到二次清洗的效果,。
4、凈菜加工設備在氣泡,、沖浪,、噴淋等共同工作下，具有洗潔凈高,、節(jié)能,、節(jié)水、設備穩(wěn)定可靠能保持原有色澤等特點,。是蔬菜,、食品加工、餐飲等行業(yè)的理想設備,。
5,、凈菜加工設備適用于：蔬菜、水果,、水產(chǎn)品等顆粒狀,、葉莖、根莖類產(chǎn)品的清洗,、浸泡,。
凈菜加工設備操作要點分別有五點：
凈菜加工設備操作要點說明
①預煮：菜：水=1：3,，并加入0.5%檸檬酸不斷攪拌,。對于塊莖類、根莖類,，如胡蘿卜,、菜花，預煮溫度95～100℃,，時間45～50秒,。對于莖類、含葉綠素較多之蔬菜，如芹菜,、蒜薹,、油菜等，預煮溫度100℃,，時間10～20秒,，要求水沸后加入。預煮要*,，又要盡量保持其風味,、色澤、組織狀態(tài),，特別是不能軟爛或呈粗纖維狀,。
②冷卻：以流動水或冷風冷透,，不冷透產(chǎn)品很易變色,。
③封口：封口時真空度接近0.1兆帕,，封口應緊密、平整,。
?、軣o菌室控制：采用空氣過濾器過濾空氣，工作前必須用紫外燈消毒30分鐘,。
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凈菜加工設備保護過程：
1,、有關清洗液的處理問題,，如果洗凈液過于齷齪時應及時處理，并且按期清算清洗水池中的水,，洗擦清洗池,；
2、電氣節(jié)制箱及裝備透風口闊別水蒸汽,、侵蝕性氣體,、粉塵，按期用緊縮空氣清算附著的灰塵,；
3,、全套凈菜加工設備的工作環(huán)境問題有所注意，必定要維持透風,、干燥,、潔凈，這樣有益于裝備的長時間運轉；
4,、對于于裝備中比較容易老化的部份,，需要按期進行絕緣機能的測試，以防使用進程中呈現(xiàn)漏電的情況,，引發(fā)人身安全問題,；
5、裝備中的過濾裝置不能長期使用,，是固定時間改換新的過濾芯,，一般一周為時間?？傊?，凈菜擁有干凈、衛(wèi)生,、利便,、安全等特色。
