凈菜加工設備的工藝流程：

　　菜葉類：挑選臺---氣泡粗清洗（帶臭氧殺菌）,；氣泡噴淋精洗；切菜機,；提升上料機,；渦流清洗機；震動瀝水機,；風干機,；包裝。

　　根莖類：毛刷清洗去皮,；上料機,；挑選臺；氣泡清洗機,；切菜機,；提升上料機,；渦流清洗機,；震動瀝水；風干機,；包裝,。

 

　　凈菜加工設備的特點：

　　1、凈菜加工設備除電機及軸承等標準件以外,，均使用國標304不銹鋼材質，符合食品衛(wèi)生要求,。

　　2,、凈菜加工設備設有氣泡發(fā)生裝置，使物料在氣泡的作用下成翻滾狀態(tài),。通過水流的沖擊,，從而達到去除產(chǎn)品表面農(nóng)殘的功效。也可加入清洗機,，對產(chǎn)品進行消毒及固色,。

　　3,、物料表面脫洗的泥沙沉入底部隔離倉，不會發(fā)生翻揚回流造成再度污染,，漂浮水中雜質,、小蟲，通過去雜機構網(wǎng)孔收集,，下次過毛輥清理掉,，洗凈后物料出水后再經(jīng)噴淋清洗，達到二次清洗的效果,。

　　4,、凈菜加工設備在氣泡、沖浪,、噴淋等共同工作下,，具有洗潔凈高、節(jié)能,、節(jié)水,、設備穩(wěn)定可靠能保持原有色澤等特點。是蔬菜,、食品加工,、餐飲等行業(yè)的理想設備。

　　5,、凈菜加工設備適用于：蔬菜,、水果、水產(chǎn)品等顆粒狀,、葉莖,、根莖類產(chǎn)品的清洗、浸泡,。

　　凈菜加工設備操作要點分別有五點：

　　凈菜加工設備操作要點說明

　?、兕A煮：菜：水=1：3，并加入0.5%檸檬酸不斷攪拌,。對于塊莖類,、根莖類，如胡蘿卜,、菜花,，預煮溫度95～100℃，時間45～50秒,。對于莖類,、含葉綠素較多之蔬菜，如芹菜,、蒜薹,、油菜等,，預煮溫度100℃,，時間10～20秒,，要求水沸后加入。預煮要*,，又要盡量保持其風味,、色澤、組織狀態(tài),，特別是不能軟爛或呈粗纖維狀,。

　?、诶鋮s：以流動水或冷風冷透,，不冷透產(chǎn)品很易變色。

　?、鄯饪冢悍饪跁r真空度接近0.1兆帕,，封口應緊密,、平整,。

　　④無菌室控制：采用空氣過濾器過濾空氣,，工作前必須用紫外燈消毒30分鐘。

　?、莩善繁２兀阂缘蜏乇芄獗４鏋榧?。

 

　　凈菜加工設備保護過程：

　　1、有關清洗液的處理問題,，如果洗凈液過于齷齪時應及時處理，并且按期清算清洗水池中的水,，洗擦清洗池；

　　2,、電氣節(jié)制箱及裝備透風口闊別水蒸汽,、侵蝕性氣體、粉塵,，按期用緊縮空氣清算附著的灰塵,；

　　3、全套凈菜加工設備的工作環(huán)境問題有所注意,，必定要維持透風,、干燥,、潔凈，這樣有益于裝備的長時間運轉,；

　　4,、對于于裝備中比較容易老化的部份，需要按期進行絕緣機能的測試,，以防使用進程中呈現(xiàn)漏電的情況,，引發(fā)人身安全問題；

　　5,、裝備中的過濾裝置不能長期使用,，是固定時間改換新的過濾芯，一般一周為時間,?？傊瑑舨藫碛懈蓛?、衛(wèi)生,、利便、安全等特色,。