凈菜加工設(shè)備的工藝流程：

　　菜葉類：挑選臺(tái)---氣泡粗清洗（帶臭氧殺菌）；氣泡噴淋精洗,；切菜機(jī),；提升上料機(jī)；渦流清洗機(jī),；震動(dòng)瀝水機(jī),；風(fēng)干機(jī)；包裝,。

　　根莖類：毛刷清洗去皮,；上料機(jī)；挑選臺(tái),；氣泡清洗機(jī),；切菜機(jī)；提升上料機(jī),；渦流清洗機(jī),；震動(dòng)瀝水；風(fēng)干機(jī),；包裝,。

 

　　凈菜加工設(shè)備的特點(diǎn)：

　　1、凈菜加工設(shè)備除電機(jī)及軸承等標(biāo)準(zhǔn)件以外,，均使用國標(biāo)304不銹鋼材質(zhì),，符合食品衛(wèi)生要求。

　　2,、凈菜加工設(shè)備設(shè)有氣泡發(fā)生裝置,，使物料在氣泡的作用下成翻滾狀態(tài)。通過水流的沖擊,，從而達(dá)到去除產(chǎn)品表面農(nóng)殘的功效,。也可加入清洗機(jī)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行消毒及固色,。

　　3,、物料表面脫洗的泥沙沉入底部隔離倉，不會(huì)發(fā)生翻揚(yáng)回流造成再度污染,，漂浮水中雜質(zhì),、小蟲，通過去雜機(jī)構(gòu)網(wǎng)孔收集,，下次過毛輥清理掉,，洗凈后物料出水后再經(jīng)噴淋清洗，達(dá)到二次清洗的效果。

　　4,、凈菜加工設(shè)備在氣泡,、沖浪、噴淋等共同工作下,，具有洗潔凈高,、節(jié)能,、節(jié)水,、設(shè)備穩(wěn)定可靠能保持原有色澤等特點(diǎn)。是蔬菜,、食品加工,、餐飲等行業(yè)的理想設(shè)備。

　　5,、凈菜加工設(shè)備適用于：蔬菜,、水果、水產(chǎn)品等顆粒狀,、葉莖,、根莖類產(chǎn)品的清洗、浸泡,。

　　凈菜加工設(shè)備操作要點(diǎn)分別有五點(diǎn)：

　　凈菜加工設(shè)備操作要點(diǎn)說明

　?、兕A(yù)煮：菜：水=1：3，并加入0.5%檸檬酸不斷攪拌,。對(duì)于塊莖類,、根莖類，如胡蘿卜,、菜花,，預(yù)煮溫度95～100℃，時(shí)間45～50秒,。對(duì)于莖類,、含葉綠素較多之蔬菜，如芹菜,、蒜薹,、油菜等，預(yù)煮溫度100℃,，時(shí)間10～20秒,，要求水沸后加入。預(yù)煮要*,，又要盡量保持其風(fēng)味,、色澤、組織狀態(tài)，特別是不能軟爛或呈粗纖維狀,。

　?、诶鋮s：以流動(dòng)水或冷風(fēng)冷透，不冷透產(chǎn)品很易變色,。

　?、鄯饪冢悍饪跁r(shí)真空度接近0.1兆帕，封口應(yīng)緊密,、平整,。

　　④無菌室控制：采用空氣過濾器過濾空氣,，工作前必須用紫外燈消毒30分鐘,。

　　⑤成品保藏：以低溫避光保存為佳,。

 

　　凈菜加工設(shè)備保護(hù)過程：

　　1,、有關(guān)清洗液的處理問題，如果洗凈液過于齷齪時(shí)應(yīng)及時(shí)處理,，并且按期清算清洗水池中的水,，洗擦清洗池；

　　2,、電氣節(jié)制箱及裝備透風(fēng)口闊別水蒸汽,、侵蝕性氣體、粉塵,，按期用緊縮空氣清算附著的灰塵,；

　　3、全套凈菜加工設(shè)備的工作環(huán)境問題有所注意,，必定要維持透風(fēng),、干燥、潔凈,，這樣有益于裝備的長時(shí)間運(yùn)轉(zhuǎn),；

　　4、對(duì)于于裝備中比較容易老化的部份,，需要按期進(jìn)行絕緣機(jī)能的測試,，以防使用進(jìn)程中呈現(xiàn)漏電的情況，引發(fā)人身安全問題,；

　　5,、裝備中的過濾裝置不能長期使用，是固定時(shí)間改換新的過濾芯,，一般一周為時(shí)間,?？傊瑑舨藫碛懈蓛?、衛(wèi)生,、利便、安全等特色,。