優(yōu)點： 一,，保證產品健康安全，該設備與食品直接接觸的主要部件全部采用不銹鋼制作,，符合HACCP 軸封關鍵部件全部采用德國產品,，保證產品的質量，另外它還配有專門的洗油裝置及排污口，潔凈衛(wèi) 真空負壓閥位置也配有的   ,，能夠減少噪音,，同時防止灰塵進入油炸鍋內。
 

　　二,，保證產品天然綠色,，生產產品的時候在給不銹鋼管加熱的階段，該設備能夠迅速升溫,，升溫 動微調保溫,，保證油溫恒定在 ±1℃，保證了產品的色,，香,，味，形具佳,。
 

　　三,，效率高，環(huán)保節(jié)能,。該設備擁有十分先進的脫油裝置,，它主要采用皮帶減速、電機一體的馬達,， 脫油迅速,，自由減速停機，不會出現(xiàn)皮帶傳動打滑的現(xiàn)象,，保障產品的完整形狀,，不破碎，成品率高 級真空系統(tǒng),，冷凝器,，保證真空(表壓)可達 -0.1Mpa, 可縮短加工時間，提率,，含油率低,。
 

　　一、工作原理： 果蔬脆片是它以新鮮的水果,、蔬菜為主要原料,，以食用植物油為熱介質，采用低溫真空油炸(VF) 在極短時間內迅速脫水干燥,，獲取含水量很低的果蔬食品,，含油率低，脆而不膩,，保存了果蔬原有的形 并富含維生素,、礦物質,、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖,、低鹽,、低脂、地熱等特征,。
 

　　二,、真空低溫油炸設備的組成： 真空油炸罐、油加熱系統(tǒng),、真空系統(tǒng),、儲油補油系統(tǒng)、氣動系統(tǒng),、自動脫油系統(tǒng),、電氣控制系統(tǒng)。
 

　　一,、真空油炸機特點：
 

　　脫油是在真空狀態(tài)下,，使含油、含水率更低,。油炸,、脫油、脫水,、油過濾一體化計,，在真空下連續(xù)性完成，產品含油量低,，產品處于負壓狀態(tài),，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗,，酶促褐變和其他化變質等)所帶來的危害,。在負壓狀態(tài)，以油炸為傳熱媒介,，食品內部的水分(白水和部分結合水)會急劇蒸發(fā)而噴出,，使組織形成疏松多孔的結構。自動控制溫度,，無過熱,、無過壓，確保產品質量和安全生產,。該機采用不銹鋼材質制成,，具有工效高、性能穩(wěn)定,、安裝使用方便等特點,。
 

　　二,、真空油炸食品的優(yōu)點
 

　　保色作用：采用真空油炸,，油炸溫度大大降低,，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低，油炸食品不易褪色,、變色,、褐變，可以保持原料本身的顏色如獼猴桃極易受熱褐變,，若采用真空油炸,，可以保持其綠色。
 

　　保香作用：采用真空油炸,，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱,，原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出,，并且隨著原料的脫水,，這些呈味成份進一步得到濃縮，因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有香味,，降低油脂裂變程度,，炸用油的劣化包括氧化、聚合,、熱分解,，而以水或水蒸氣與油接觸產生水解為主，在真空油炸過程中,，油處于負壓狀態(tài),，溶于有脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸氣壓力較小,，而且油炸溫度,，因此油脂的劣化程度大大降低。