優(yōu)點(diǎn)： 一，保證產(chǎn)品健康安全,，該設(shè)備與食品直接接觸的主要部件全部采用不銹鋼制作,，符合HACCP 軸封關(guān)鍵部件全部采用德國產(chǎn)品，保證產(chǎn)品的質(zhì)量,，另外它還配有專門的洗油裝置及排污口,，潔凈衛(wèi) 真空負(fù)壓閥位置也配有的   ，能夠減少噪音,，同時(shí)防止灰塵進(jìn)入油炸鍋內(nèi),。
 

　　二，保證產(chǎn)品天然綠色,，生產(chǎn)產(chǎn)品的時(shí)候在給不銹鋼管加熱的階段,，該設(shè)備能夠迅速升溫，升溫 動微調(diào)保溫,，保證油溫恒定在 ±1℃,，保證了產(chǎn)品的色，香,，味,，形具佳。
 

　　三,，效率高,，環(huán)保節(jié)能。該設(shè)備擁有十分先進(jìn)的脫油裝置,，它主要采用皮帶減速,、電機(jī)一體的馬達(dá)， 脫油迅速,，自由減速停機(jī),，不會出現(xiàn)皮帶傳動打滑的現(xiàn)象,，保障產(chǎn)品的完整形狀，不破碎,，成品率高 級真空系統(tǒng),，冷凝器，保證真空(表壓)可達(dá) -0.1Mpa, 可縮短加工時(shí)間,，提率,，含油率低。
 

　　一,、工作原理： 果蔬脆片是它以新鮮的水果,、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì),，采用低溫真空油炸(VF) 在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥,，獲取含水量很低的果蔬食品,，含油率低,，脆而不膩，保存了果蔬原有的形 并富含維生素,、礦物質(zhì),、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖,、低鹽,、低脂、地?zé)岬忍卣鳌?br /> 

　　二,、真空低溫油炸設(shè)備的組成： 真空油炸罐,、油加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng),、儲油補(bǔ)油系統(tǒng),、氣動系統(tǒng)、自動脫油系統(tǒng),、電氣控制系統(tǒng),。
 

　　一、真空油炸機(jī)特點(diǎn)：
 

　　脫油是在真空狀態(tài)下,，使含油,、含水率更低。油炸,、脫油,、脫水、油過濾一體化計(jì),，在真空下連續(xù)性完成,，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工,，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗,，酶促褐變和其他化變質(zhì)等)所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài),，以油炸為傳熱媒介,，食品內(nèi)部的水分(白水和部分結(jié)合水)會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu),。自動控制溫度,，無過熱、無過壓,，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn),。該機(jī)采用不銹鋼材質(zhì)制成，具有工效高,、性能穩(wěn)定,、安裝使用方便等特點(diǎn)。
 

　　二,、真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)
 

　　保色作用：采用真空油炸,，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低,，油炸食品不易褪色,、變色、褐變,，可以保持原料本身的顏色如獼猴桃極易受熱褐變,，若采用真空油炸，可以保持其綠色,。
 

　　保香作用：采用真空油炸,，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱，原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,，在油脂中并不溶出,，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮,，因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有香味,，降低油脂裂變程度，炸用油的劣化包括氧化,、聚合,、熱分解，而以水或水蒸氣與油接觸產(chǎn)生水解為主,，在真空油炸過程中,，油處于負(fù)壓狀態(tài),，溶于有脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸氣壓力較小,，而且油炸溫度,，因此油脂的劣化程度大大降低。