對于一些餐館和蔬菜加工廠來說，傳統(tǒng)的人工清洗蔬菜耗費精力和成本,，隨著各類型的蔬菜清洗機(jī)的發(fā)明,，很大程度上提高了蔬菜的清洗效率。蔬菜清洗機(jī)目前有多種款式,，毛刷式清洗機(jī),、氣泡清洗機(jī)、渦流清洗機(jī),、高壓噴淋清洗機(jī)以及滾筒式清洗機(jī),，根據(jù)蔬菜的性質(zhì)不同，可以采用不同的蔬菜機(jī)進(jìn)行清洗,。
大家都知道,，在炒菜過程中，真正炒菜所花費的時間并不多,，食材的清洗,、切配花費的時間往往很多。所以蔬菜清洗機(jī)主要運(yùn)用于中央廚房和凈菜加工廠的蔬菜清洗,。中央廚房在生產(chǎn)預(yù)制菜時一般會用到蔬菜清洗機(jī),，經(jīng)過清洗機(jī)清洗過后的蔬菜能夠快速進(jìn)入下一個制作環(huán)節(jié)。有了蔬菜清洗機(jī)的加持,，大大提升了預(yù)制菜的制作效率，使預(yù)制菜后面的切配,、炒制,、包裝等環(huán)節(jié)進(jìn)行得更加順利。
蔬菜清洗機(jī)在凈菜加工中的作用不容小覷,。為拉動地方經(jīng)濟(jì)增長,，延長蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈，一些農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)的地區(qū)建立了凈菜加工廠,，如重慶市彭水縣善感鄉(xiāng),、河北省廊坊市固安縣、貴州省西秀區(qū)等,。善感鄉(xiāng)的凈菜從烏江邊的小山村發(fā)往全國各地,，幫助當(dāng)?shù)氐拇迕窠鉀Q就業(yè),、增加收入；固安縣建立的凈菜廠,，日產(chǎn)能達(dá)100噸以上,，24小時凈菜配送，讓北京,、雄安等地市民吃上固安產(chǎn)的“當(dāng)天菜”,；西秀區(qū)的加工的凈菜被打包發(fā)貨后流入市場內(nèi)，進(jìn)入人們的餐桌,。凈菜加工往往要清洗大規(guī)模的蔬菜,，清洗的環(huán)節(jié)也至關(guān)重要，蔬菜的清潔度影響著凈菜的品質(zhì),。蔬菜清洗機(jī)一般采用不銹鋼制造而成,、堅固耐用、設(shè)備原料不易受損傷,，設(shè)備性穩(wěn)定可靠,，可實現(xiàn)等效果蔬菜清洗、自動連續(xù)清洗,。據(jù)介紹,，被清洗機(jī)清洗的蔬菜潔凈度高出人工常規(guī)洗法三倍以上。此外,，使用蔬菜清洗機(jī)清洗的蔬菜不易損傷,，賣相好。
另外,，蔬菜中殘留的農(nóng)藥也是困擾人們的一個問題,。針對這個問題，一些食品加工機(jī)械企業(yè),，推出比較常見的臭氧清洗機(jī),，利用臭氧破壞某些農(nóng)藥的結(jié)構(gòu)使其產(chǎn)生降解。也有食品加工機(jī)械企業(yè)在清洗機(jī)中融入超聲波技術(shù)和羥基水離子凈化技術(shù)來去農(nóng)殘,。蔬菜清洗機(jī)中融入這些農(nóng)殘技術(shù),，可以使清洗過的蔬菜更加安全，更讓人放心,。
