市面上關(guān)于山野菜的產(chǎn)品多種多樣,，有烘干山野菜、速凍山野菜,、野菜果蔬脆,、山野菜醬菜、鹽漬山野菜,、鹵水煮山野菜等等產(chǎn)品,，隨著綠色生活倡導(dǎo)，人們對(duì)于綠色食品都是比較喜愛和追求的,，山野菜就是其中一種

那么問題來了,，很多朋友會(huì)咨詢我說,，腌制山野菜需要進(jìn)行蒸煮作業(yè)么,，蒸煮可以理解為殺青漂燙作業(yè)，通常對(duì)蔬菜進(jìn)行深加工的時(shí)候,，會(huì)用到這個(gè)工藝,，漂燙機(jī)是果蔬加工中護(hù)色工藝常需的熱燙處理理想設(shè)備，分帶式漂燙機(jī),、帶式過熱蒸汽燙機(jī)及滾筒式漂燙機(jī)三類

很多果蔬和山野菜加工都需要進(jìn)行殺青漂燙蒸煮工藝,，例如：柳蒿芽需要漂燙、蕨菜需要蒸煮,、刺嫩芽需要?dú)⑶?、薺菜需要漂燙等等，殺青漂燙蒸煮之后會(huì)需要進(jìn)行冷卻作業(yè),，這個(gè)是很有必要的

 腌制山野菜需要進(jìn)行蒸煮作業(yè)么,，回答是根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)，大多數(shù)是需要進(jìn)行殺青漂燙蒸煮作業(yè)的