鴨脖鹵制鍋可以用來鹵制多種食品，如鹵制豬蹄,、鹵制雞爪,、鹵制海帶、鹵制豆干,、鹵制湯料的熬制等等,，

它通常有以下幾種分類，根據(jù)工藝進行調(diào)節(jié)鹵制溫度與時間,，

1,、按結(jié)構(gòu)形式分為：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結(jié)構(gòu)

2,、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋,、蒸汽加熱夾層鍋、燃?xì)饧訜釆A層鍋,、電磁加熱夾層鍋,。

3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備,。

4,、夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型、平蓋型,、真空型

鴨脖鹵制鍋又名蒸汽鍋,、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋,，通常由鍋體和支腳組成,。

鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱,。有固定式,、可傾式,、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大,、熱效率高,、加熱均勻、液料沸騰時間短,、加熱溫度容易控制,、外型美觀、安裝容易,、操作方便,、安全可靠等特點。夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工,，也可用于大型餐廳或食堂熬湯,、燒菜、燉肉,、熬粥等,，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間,、改善勞動條件的良好設(shè)備

1,、容積：50L、100L,、200L、300L,、400L,、500L、600L,、800L,、1000L。

2,、結(jié)構(gòu)形式：分可傾式,、立式結(jié)構(gòu)，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌,。

3,、鍋體材質(zhì)：①內(nèi)鍋體不銹鋼（SUS304），夾套,、支架碳鋼（Q235—B）外涂防銹漆,；②內(nèi)外全不銹鋼。

4,、帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌,，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接,，方便拆裝與清洗。

5,、攪拌轉(zhuǎn)速：36r/min（可以根據(jù)客戶要求來選定一定的轉(zhuǎn)速）,；攪拌槳形式：普通攪拌（錨式）和刮底攪拌。

6,、支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式,、圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式,。

7,、設(shè)備配置：表盤指針式溫度計、蒸汽進口,、出料口等（立式結(jié)構(gòu)）,。

8、可傾式夾層鍋體大可傾轉(zhuǎn)90°,，傾轉(zhuǎn)方式為手動式翻轉(zhuǎn),。

注：夾套工作壓力、電機功率,、加熱功率,、攪拌漿結(jié)構(gòu)等可根據(jù)客戶特殊要求定做

我公司可以根據(jù)鹵制產(chǎn)品的不同特點來進行設(shè)備的加工定做，均是采用食品級不銹鋼板材,，符合食品衛(wèi)生安全要求,，*，值得信賴,，各種型號尺寸的鍋體等您選擇